KERESÉS

Nátrium-alginát. Tulajdonságok és alkalmazások

A nátrium-alginát alginsavas só- viszkózus poliszacharid, amelyet barna hínárból vagy japán tengeri moszatból nyernek. A gyógyszert gyógyszerként használják (savkötők), és gasztrointesztinális betegségek kezelésére szolgálnak, ahol sósav semlegesítése szükséges. Az élelmiszeriparban a stabilizátor és a sűrítőszer szerepe, és az E401 táplálék-kiegészítésként ismertebb számunkra.

A nátrium-alginát "0" szintű biztonsággal rendelkeziktermészetes eredete miatt. Ez egy emulgeálószer, és az élelmiszeriparban vízmegtartó szerként használják. A termékek csomagolásán E401-nek nevezik, de ezen kívül vannak más nevek is: nátrium-aliginat és nátrium-alginát. Ezt tudni kell, ha az egészséges táplálkozás támogatója vagy, és hozzászokott ahhoz, hogy alaposan tanulmányozza az élelmiszercímkéket.

Mivel természetes eredetű poliszacharid,Az alginát-nátrium az L-guluronsav és a D-mannuronsavak maradékaiból áll. Az anyag porának krémszínű vagy halványbarna színűnek kell lennie. Megőrzi a nedvességet és könnyen oldódik vízben. Fő alkalmazása a gélek képző képességével függ össze.

A nátrium-alginát barna és vörös színűalgák. Izlandjaikat jelenleg intenzíven Indonézia végzi. A Fülöp-szigetek, Japán, Kína, Franciaország és az Egyesült Államok főként feldolgoznak. Kis feldolgozó üzemeket is szerveznek Indiában, Oroszországban és Chilében.

Az anyag sói kiválóakenteroszorbensek, de ez nem az egyetlen hasznos az orvostudományban. A nátrium-alginát gyorsítja a sebek gyógyulási folyamatát is. Ezenkívül az alginsav és sói jelentősen csökkentik a vér koleszterinszintjét. Ezek a tulajdonságok már régóta ismertek, és a használat több mint 300 évig tart.

Számos érdekes tény van ebben az anyagban.

  • Biztonságos és hatékony kapcsolat keresése,a kötődés és a radionuklidok eltávolítása a testből, a 70-es években foglalkoztak. a múlt században. A vizsgált anyag algás mocsokból és fucusból készült, amely az alginsav és származékai gazdagságában különbözött. Ugyanakkor több mint 10 országban végeztek vizsgálatokat. Az alginátok nagy hatásfoka bizonyult a sugárterhelés hatásainak leküzdésére.
  • A tengeri kelete gyógyászati ​​tulajdonságainak nagy része az alginsav tartalma.
  • A huszadik század minden tanulmányában megerősítette a nátrium-alginát biztonságát az emberi szervezet számára. Ez lehetővé tette az étrend-kiegészítőként történő felhasználását.
  • Egy megengedett napi adag egy személy számára voltáltal létrehozott WHO. Legfeljebb 50 mg testtömegkilogrammonként. Oroszországban és számos országban ez az adalékanyag biztonságosnak és élelmiszeripari felhasználásra engedélyezett.
  • A nátrium-alginát tulajdonságainak köszönhetően növekvő keresletet élvez, csak az elmúlt évben 16% -kal emelkedett a világon.
  • Élelmiszer-adalékként édességet, lekvárt, dzsemeket és zseléket készít.
  • Ezenkívül olyan italok felhomályozására is használják, amelyek nem tartalmaznak alkoholt és a gyümölcsleveket; a majonézes szószban; halak és húskészítmények; mint élelmiszerkoncentrátum.
  • Kozmetikumként használják kenőcsök, rúzsok és krémek gyártására.

Az élelmiszer stabilizátorok különleges adalékanyagok, amelyekaz E400 - E499 alcsoporthoz tartoznak. Fő céljuk a textúrák, konzisztencia és formák kialakítása és megőrzése. Ezek célja a termékek megjelenésének javítása és megőrzése, mivel megakadályozzák a kémiai és fizikai változásokat. Étel stabilizátorokat használnak a sütőipari, tejfeldolgozó, húsfeldolgozó és cukrászipari termelésben. Ezek három fő csoportra oszthatók: pektinek, gumik, karragénok.

  • Értékelés: